Salát na oblohu z restaurace

[Markéta F]

Zdravím všechny milé kuchařinky a kuchaře,

nevlastníte či neznáte někdo recept na salát - povětšinou ze zelí - který se dává v restauracích jako obloha? Já ho zbožňuju, mohla bych ho málem jíst po kilech, chtěla bych si ho udělat doma a radši ho baštit místo nezdravých věcí...

Děkuju i za případný odkaz na nějakou webovou stránku

[iris]

Ahoj Markéto, zkus tenhle můj.Tedy, respektive mého muže, který v restauracích pracoval.
Takže, nakrájím hlávkové zelí na nudličky, jemně, dám na síto a prochláchnu vodou a přitom rukou to zelí mačkám, vtip je v tom, že nesmí být třeba povařený, zelí musí být pěkně křupavoučké a tím mnutím se trochu povolí. Trochu osolím. Zaleju ho nálevem z vody, cukru a octa, cukru se dává hodně,není třeba se toho bát, protože ve finále se nálev sleje pryč. No a v tom nálevu ho dám do ledničky hezky uležet na hodku, dvě... Před podáváním zelí přecedím, ještě trochu promnu, zakapu citronem a pár kapkami olivového oleje. Takže je bez vody a dobře ochucené.
Zrovna ted ho dělám k číně. Zkus to a uvidíš.

[gabriela.jakoubeova]

Iris, díky za receptík.
Taky mám ráda to zelíčko v restauraci
Mám doma zbytek hlávkového zelí, když jsem teď nakládala s řepou, takže vyzkouším.

[Renata]

Já dělám podobně jako Iris, ale já promačkávám zelí už se solí, a to docela dlouho, až tak jakoby zesklovatí, pak je křehké, olej nedávám olivový, ten nám se zelím nechutná, ale dobrý, za studena lisovaný, třeba sezam, sežene se v dobré kvalitě a za slušnou cenu v Lidlu. V dřívějších dobách, když nebyl výběr olejů, dával se úplně obyčejný.

[Markéta F]

Děkuju holky, tento týden zkusím a dám vědět

[Markéta F]

O víkendu ho udělám, už se těším

[Markéta F]

Tak nakonec jsem salát dělala až dneska - vždycky, když jsem měla zelí, dávala jsem přednost číně
Salátek dobrý, odpočívá v ledničce, zkusila jsem ho a olej a ani citron tam dávat nebudu, chutná mi to tak, jak to je
Dneska jsem to tak trochu přehnala s obědo-svačinou, tak si ten salát dám na večeři samotný
Ještě jednou děkuju

[Marie z Moravy]

Irisku, byla to mnamka, konecne to, co jsem hledala i ja! Dekuji!!!