KIMČI - Korejské zelí

[Jaruš]

Kimči

10 hlav pekingského zelí
25 dkg soli mořské a 3 litry vody
namáčíme rozpůlené hlavy na délku a skládáme do soudku do druhého dne a zbytkem vody zalijeme.
Druhý den nastrouháme na hrubém struhadle nudličky 3-4 bílé ředkve
na malém struhadle na nudličky nastrouháme 2 velké hlavy česneku a 1 větší zázvor
3-4 jarní cibulky i s natí našikmo
3 sáčky pálivé papriky a 1 chilli vše sypké
asi 20 sacharinů-rozpustíme ve vodě
2 lžíce glutasolu
smícháme vše ručně a ochutnáme a případně dochutíme.
Druhý den vyndáme zelí ven a vodu vylijeme do lavoru.
Mezi jednotlivé listy dáváme tuto směs,nakonec pomažeme i vršek zelí,ohneme špičku a klademe do soudku.Zalijeme slanou vodou co zbude od namočeného zelí.Dáme kámen,nebo něco na zatížení.Převážeme igelitem a přiklopíme.Po 3 dnech zkontrolujeme aby bylo zelí potopené,když tak nalijeme hovězí studený vývar/možno i z kostky/.Čekáme minimálně 10 dní.

[Emka]

Jaruš a co pak s tím???? To se jí po studenu jako příloha k masu? Nebo se to dusí jako kysané zelí? A to máš ten soudek s naloženým zelím doma v bytě? Bála bych se, že to bude hodně cítit.

[Jaruš]

Emko to je jako příloha za studena.To už se víc nezpracovává.Je pravda,že je to cítit,ale nám to moc chutná jen tak když nás honí mlsná.Soudek mám na balkoně,přes něj zavázaný igelit,přehozený pytel a deka a stejně když otevřu balkon to trochu cítím.My máme zasklený balkon,tak to nezmrzne.To není jako typické zelí,ale celé půlky a potom až na talíři si ji krájíme.

[Alena Jankova]

Tak se to jenom nechá rozležet v chladnu?

[Mirka]

Jaruško a jak to dlouho vydrží takto naložené?

[Jaruš]

Děvčata musí to být v chladu a nám to vydrželo asi do února,ale nakládali jsme to až v listopadu.Ale když se to sní dřív,nezaručuji takovou dobu.