Dotaz

[Ivulinda]

Mám takový dotaz a zárovenˇ prosbu nemáte někdo recept na klasický punčový řez ?
děkuji moc Vladenka ( Yvona )

[zdena1028]

Re: Dotaz

Ahoj Ivulindo. Já dělám punčový řez takto.
Punčový řez
14. ledna 2009 v 1:32 | zdena1028 | ŘEZY A ROLÁDY


4 vejce
16 dkg moučkového cukru
4 lžíce vody
16 dkg polohrubé mouky.
Žloutky ušlehat s cukrem přidat vodu,pak zašlehat mouku a nakonec tuhý sníh.
Upečenou placku rozdělím na 4 díly. 2 díly rozkrájím na kousky a máčím v punčovině.
Punčovina:
12 dkg pískového cukru a 1/8 studené vody svařím na slabou niť, přimíchám 16 dkg marmelády a 2 minuty povařím.
Nechám vychladnout a pak přidám 50 ml rumu, 50 ml punče a šťávu z 1 pomeranče a z 1 citronu.
První díl řezu potřeme marmeládou na to dáme kousky namáčené v punčovině.V punčovině
namáčet podle toho jak máte rádi hodně punčové.
Dáme poslední díl řezy zatížíme a necháme do druhého dne.
Nakonec polejeme cukrovou polevou do které přidáme trochu červeného barviva
trochu citronové šťávy a punče.
Ozdobíme čokoládovou polevou.[attachment=0:1l8v3jug]DSCI0053.JPG[/attachment:1l8v3jug]

[Jaruš]

Re: Dotaz

Punčové řezy
upečeme piškot ze 6 vajec na plech- 6 celých vajec vyšleháme se
24 dkg cukru
a přidáme24 dkg polohrubé mouky
1/4 prášku do pečiva

Roztok - 1/2 l vody a 30 dkg cukru-svařit
stahneme z plotny a přidáme 100 ml rumu a lžičku kyseliny citronové
obarvíme červenou potravinářskou barvou.

Piškot na plechu přeřízneme na 2 poloviny.
Jednu polovinu rozřízneme na dva pláty
Druhou polovinu rozřežeme na pruhy asi 2 cm široké na výšku
a vodorovně na 3 pruhy.
Na rozřízlý piškot namažeme marmeládu a máčíme pruhy piškotu v roztoku a klademe zpět na piškot pomazaný marmeládou.Když zaplníme tak přikryjeme druhou půlkou piškotu a dáme do druhého dne zatížené zatuhnout.
Potom se polije rumovou polevou a postříká čokoládou.Řežeme na proužky asi 6-7 cm dlouhé a 2 cm široké.
Ono to vypadá složitě,ale není.