Chřest v listovém těstě se šunkou a sýrem

[Sonia]

Chřest v listovém těstě se šunkou a sýrem

8 nožiček chřestu
8 tenkých plátků nasolené šunky (prosciutto crudo)
tenké "šupiny" tvrdého sýra grana padana (gran moravia ...)
listové těsto nakrájené na delší proužky
1 vejce na potření
sezam, mák nebo kmín na posypání
sůl

Chřest nejprve trochu povaříme necháme vystydnout. Na plátek šunky položíme kousky sýra a pak do něj zabalíme chřest. Nakonec zabalíme do listového těsta, potřeme vejcem a posypeme podle chuti sezamem, mákem či kmínem. Osolíme a dáme do předehřáté trouby na 200°C , přibližně na 15 minut.

[Janička]

Vypadá to tak fantasticky, zakoupila jsem tedy balíček chřestu, pečlivě ho oloupala, povařila .... ve finále jsme se sešli celá rodinka u stolu a všichni jsme tahali ze zubů "vlasy" z chřestu - tak nevím kde udělali soudruzi z NDR chybu.....

[Sonia]

Janičko,
ten chřest se musí nejprve "očistit", to znamená asi tak od poloviny směrem dolů oloupat, jako brambory (škrabkou), dokud se nezbavíš těch "vlasů-provazů". Někdy je potřeba i zkrátit každý chřest. Už jak se krájí, poznáš, kdy je křehký. Když ne, tak ještě "přistřihneš".¨
Na první fotce je vidět, jak jsem "očistila" chřest.

[Janička]

Provedu tedy druhý pokus. Taky podezřívám naše obchodníky zda neprodávají nějakou třetí jakost chřestu. Dík

[Sonia]

Janičko, já si myslím, že s chřestem je to jako s kedlubnami. Když jsou starší-přerostlé, jsou dřevnaté (kedlubny). S chřestem je to podobné. Někdy je potřeba ho dost zkrátit, protože je odspodu skoro dřevnatý. Já přestanu okrajovat ve chvíli, kdy se dá překrojit. Pochopitelně to zkouším po kouskách, abych nevyhodila to dobré. Nevím, zda jsem se vyjádřila dobře. Snad jo.

[Janička]

Díky za rady - tady v Česku jsme jaksi nebyli zvyklí papat určité druhy zeleniny. Ještě jeden dotaz, který chřest je lepší? Ten zelený nebo ten světle narůžovělý? Promiň, že pořád otravuju..