Domácí tatarská omáčka

[oli.oli]

Dobrý večer děvčata! Přispěji také do diskuze. Vajíčka jsou salmonelou kontaminována na skořápce. Platí dodžení základních hygien. pravidel. Já dělám tatarku také z celých domácích vajíček - ve staré Etě - dírkou ve víčku přikapávám olej. Přidávám okurku, cibuli(pažitku, natˇovou cibuli), trochu cukru, soli, bílý pepř, worcester, sardel.pastu, třeba i trochu citronu a ředím okurkovou vodou, ocet nedávám. Ale někde jsem četla, že přídáním octu se pozastavuje množení salmonely (v souvislosti s brambor. salátem - myslám, že uváděli 1 lžíci na 1 kg brambor.)

[janina s.]

Já bych se bála těch syrových vajec.Já dělám z majolky a zakysky,nastrouhám okurku a cibulku nakrájím nadrobno.

Ahojky, pokud neva, že napíšu svůj náhled, mám stejný názor jako Jaruš.
Někdy dochutím, ale jinak kupujeme jen Hellmannsku, ta nám chutná nejvíc, jiné jsou takové "latexové" . Ještě nám chutná z Billy jejich zn. Clever, ale feferonová.
Pěkný den.

[petrulinka]

Jani, chápu strach ze syrových vajec, ale já už tuto tatarku dělám spoustu let a ještě nikomu nic nebylo. Myslím si, že právě ocet, který do toho dávám, tak ničí případné bakterie. Ale rozumím tomu, že pokud má někdo ze syrových vajec strach, tak si raději tatarku koupí, i když vlastně neví, co tam dávají.

[janina s.]

Zdravím Petrulinko, já to tak beru už spoustu let, mám nedůvěru ke všemu syrovému. Prostě musím mít všechno tepelně zpracované.
Výjimka je vaječný koňak.
Takže ani tatarák, suši nebo domácí majonéza. Je fajn, že ty si děláš tu domácí a nic vám nebylo. Pro mě to není, já radši tu Hellmannsku.
Takže opět, 100 lidí...
Pěkný večer.

[Mirka]

Mám také názor jako Jaruš, Janina.
Domácí vajíčka mám čerstvá od svých rodičů, ale konzumace syrových vajec to u nás né.

[iris]

Tak to já se nebojím. Jak psala Oli, kontaminace je na skořápce. Roky jsem si dělala svou majonézu, ted se jakž takž dá Hellmans, tak spíš z pohodlnosti. Ostatní jsou nedobré a cítím tam, co něco, co mi vadí.
Miluju vejce na měkko a zatím se mi nic nepřihodilo.Určitě jsem pro domácí majonézu !!!! Zdravím Petrulinku.

[zmaxova]

Dělám tatarku se všemim ingrediencemi, ale tyčovým mixerem, je to bomba ahned je hotová.

[Kety]

Domácí majonézu dělám v mixeru jen ze syrových žloutků k nimž přilévám tenkým pramínkem olej.Tato majoneza nemá chybu.TAKY JI ŘEDÍM NÁLEVEM Z OKUREK
když dělám tatarku.

Taky bych se přikláněla udělat majonézu nebo tatarku jen ze žloutků. Salmonela bývá v bílcích.
Vaječný koňak se taky přece dělá jen ze žloutků.
Ale zkusím ji, ale spíš bych ji udělala jen k rychlé spotřebě a zbytek bych asi neuchvávala. Ale to je jen můj názor.

[elda]

Ahoj holky,já taky dělám majonézu ze syrových žloutků a zatím jsme salmonelu nedostaly.

[Janca83]

Tenhle recept vyzkouším, vajíčka mám domací tak se salmonely nebojím. Kupované tatarky mi nějak přestaly chutnat..